Or, rien de tout ça car même s’il est excellent, le chocolat Valrhona reste du chocolat (en plus, j’ai commencé par le Jivara qui, au final, est celui qui m’a le moins transporté. Quel type de chocolat … Idem au niveau de la couleur. Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. J’avais jeté mon dévolu sur le Du chocolat au lait… Le célèbre Jivara, of course ! Véritable adepte du fait maison, j'espère vous montrer qu'on peut bien manger sans (forcément) passer sa vie en cuisine ou dépenser une fortune ! Du coup, je voudrais préciser qu’on peut acheter du Valrhona, sans pour autant l’utiliser pour tout. je ne suis pas tout à fait d'accord avec les gens qui disent que même si le Barry est très bon… le Valrhona est encore plus fabuleux au niveau du goût ! D’une part, j’ai économisé 40% sur le prix de vente (ce qui n’est pas rien) et, d’autre part, mais mon porte-monnaie n'était pas vraiment de cet avis…. )Du coup en surfant sur différents sites qui vendent ustensiles et produits pâtissiers : je suis tombée sur les produits de chez Barry que j'ai voulu essayer !
Mais si les industriels ont renoncé…
Les deux doivent être liés : le chocolat X fondant moins bien, le résultat obtenu est plus pâteux et moins lisse. MaisVariété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Pour vous donner une idée, entre le Jivara et le chocolat X, je verrais la même différence qu’entre un chocolat à déguster et un chocolat à pâtisser.
On est à des années lumières… tant au niveau du goût, que de la texture obtenue lors des glaçages, des ganaches,… et j'en passe !D'ailleurs c'est simple : je n'achète plus du tout le chocolat de grande surface ! ), je pleure aussi !!! Je ne raffole pas du chocolat au lait, en général. Bienvenue sur le Tablier Gourmet et faites comme chez vous : testez, cuisinez, pâtissez, commentez... mais toujours avec passion et dans la bonne humeur !! J'ai donc testé un chocolat noir à 70%, le chocolat blanc "Zéphyr" à 34% et un chocolat au lait à 35%.J'avais aussi très envie de tester le Valrhona mais j'avais toujours été calmée par le prix… jusqu'au jour où j'ai découvert que Vente privée en vendait parfois -> et à moitié prix (soit, cela revenait au même prix que ce je payais pour le Barry ! L’Avis d’un Chef Pâtissier. Toutefois, la première fois que j’ai goûté du Valrhona, j’ai été un poil déçu car je m’attendais à je ne sais pas trop quoi, genre un truc comme le feu d’artifice de la Tour Eiffel le 14 juillet, mais dans ma bouche. votre mensuel et dans nos courriers. Sauf autorisation préalable, toute reproduction, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Si vous pouvez vous en procurer facilement et que votre bourse en supporte le prix, n’hésitez pas une seconde : faites de la place dans vos placards et achetez Valrhona. 14/10/2009Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Ça n’est pas très important non plus, encore que, selon les occasions, la présentation peut être primordiale ! Très intéressant ton article ! préférait le Valrhona pour une raison différente : moins d’amertume, un meilleur équilibre des différentes saveurs (un goût de chocolat ET de beurre)… Pour ma part, j’ai trouvé qu’on sentait plus la saveur du chocolat à proprement parler et que la texture n’avait rien à voir. Trouvez le supermarché drive le moins cher près de chez vous MaisLa demande mondiale en cacao ne cesse d’augmenter, mais les bénéfices qu’en retirent les petits producteurs d’Afrique de Bien sûr, il est « compliqué » de se procurer du chocolat Valrhona lorsqu’on n’habite pas une grande ville, a fortiori pour les réfractaires aux achats sur internet A ces deux défauts principaux, je répondrai que du Valrhona, ça se mérite.Pour manger simplement, Valrhona est une référence sûre et incontestable : il y a une vraie différence (et des saveurs de chocolat que vous ne trouverez nulle part ailleurs : le Dulcey, le Caramélia…). 14/10/2009 J'ai plusieurs failli moi aussi succomber…. )Ma conclusion, c'est clair et net que ça n'a strictement rien à voir avec celui du commerce ! Si non, ça sera chose faite dans 1h (le temps de lire mon article).Je n’ai pas échappé au souffle Valrhona et aux blogueuses qui en vantent les mérites, notamment Le destin étant ce qu’il est, Eléonore m’a à nouveau tenté avec J’ai donc acheté, j’ai goûté et j’ai jugé (ce n’est que mon avis hein, cet article n’a pas vocation à énoncer une vérité absolue, quoi que).Valrhona, c’est LE chocolat que tous les pâtissiers de renom utilisent et ce n’est pas vraiment un hasard (peut-être que le pâtissier du coin de votre rue pâtisse avec du Valrhona aussi, mamie m’a confié que mon arrière-grand-père utilisait déjà du Valrhona).Enfin, ce qui n’est pas pour me déplaire Valrhona, c’est du « Made in France » (cocorico, encore un symbole de l’excellence française) et (un peu) de commerce équitable et de Du chocolat blanc… En temps normal, le chocolat blanc, ce n’est pas notre tasse de thé à la maison (sauf dans certaines préparations, genre Du chocolat noir… Pour l’occasion, j’avais sous la main un comité d’experts élargi (papy et mamie étant présents et, accessoirement, amateurs de chocolat noir).
Le Zéphyr et l'Ivoire sont extraordinaires l'un comme l'autre : car très peu sucrés et pas trop gras !Le Guanaja et le Ocoa sont des chocolats noirs de caractère qui laissent un goût légèrement fruités en fin de dégustation et qui se valent tous les deux !Donc maintenant ce que je fais, c'est que quand je vois sur VP une vente Valrhona : je n'hésite pas (d'autant plus qu'il y a des produits qu'on ne retrouve pas chez Barry, comme le Caramélia ou le Dulcey ! Valrhona, l’excellence française du chocolat depuis 1922Le guide du Tablier # 2 : le chocolat Valrhona, j’achète ou je n’achète pas ?